DIOLUHTAN-suluhtani. Memang ada jenis sapi yang dikembangbiakkan secara khusus karena kemampuannya dalam menghasilkan susu dalam jumlah besar. Sapi tersebut termasuk bangsa sapi perah dalam spesies Bos taurus. Tapi untuk penghasil kolostrum, bukan cuma sapi perah saja, tapi sapi potong, hewan mamalia dan manusia.
Pada awalnya, manusia tidak membedakan sapi penghasil susu dengan sapi potong. Seekor sapi dapat digunakan untuk menghasilkan susu (sapi betina) maupun daging (umumnya sapi jantan). Namun, ketika seleksi buatan mulai diterapkan, jenis sapi tertentu dikembangkan sebagai sapi perah untuk menghasilkan susu dalam jumlah besar.
Sapi perah merupakan sumber utama
penghasil susu yang mempunyai Komposis nilai gizi tinggi. Walaupun ada pula
susu yang dihasilkan oleh ternak lain misalnya kambing, domba, kerbau, dan
kuda, tetapi penggunaan susu dari sapi di masyarakat tidaklah sepopuler susu
dari ternak sapi perah.
Susu sapi
Susu Sapi adalah cairan hasil
pemerahan yang sempurna, dan terus menerus dari ambing sapi yang sehat tanpa
dibubuhi atau dikurangi bahan tertentu. Susu sapi merupakan sumber gizi terbaik
bagi mamalia yang baru dilahirkan.
Susu sebagai makanan sempurna
Susu
disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizinya yang
lengkap. Selain air, susu mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral,
enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D dalam jumlah memadai.
Komposisi Susu sapi
Karena
susu adalah benda cair sehingga Komposisi (susunan) terbesar susu sapi
terdiri dari air. Secara lengkap komposisi susunan susu sapi adalah sebagai
berikut:
- Air ( 87,90 % )
- Bahan kering ( 12,1 % )
- Lemak ( 3,45 % )
- Bahan kering tanpa lemak ( 8, 65 % )
- Protein ( 3,20 % )
- Kasein ( 2,70 % )
- Albumin ( 0,50 % )
- Laktose ( 4,60 % )
- Vitamin, enzim, gas dan mineral
Manfaat Susu Sapi
Manfaat susu merupakan hasil dari interaksi molekul-molukel yang terkandung di dalamnya. Susu bernilai gizi tinggi dan dapat digunakan sebagai makanan manusia segala umur. Susu setelah proses kelahiran selama 7 hari disebut kolostrum.
Susu Kolostrum
Apa itu susu kolostrum? Kolostrum adalah cairan susu yang diproduksi
oleh manusia, sapi, dan mamalia lainnya sebelum ASI biasa dilepaskan. Jadi bukan hanya sapi perah saja yang menghasil susu ini. Kolostrum berbeda dari susu biasa kerana sangat bergizi dan
mengandung sangat tinggi kandungan antibody untuk anak atau bayi. Selain itu
susu ini mengandung konsentrasi zat padat yang tinggi sehingga terlihat
lebih kental dan warna lebih pekat dari susu biasa.
Kolostrum Lebih Kental dan Warna Lebih Pekat dari Susu Biasa.
Komposisi Susu Kolostrum
Komposi
susu kolostrum sangat berbeda dengan komposisi susu biasa. Kolostrum mengandung
konsentrasi zat padat yang tinggi:
- Garam mineral lebih tinggi (Ca, Mg, P, Cl lebih tinggi, Potasium lebih
rendah);
- Laktosa lebih rendah;
- Lemak bisa lebih tinggi bisa lebih rendah.
Demikianlah artikel tentang
komposisi susu kolostrum pada sapi yang pastinya berbeda dari susu biasa kerana sangat bergizi dan memeiliki kandungan antibody yang
sangat tinggi untuk anak atau bayi. Semoga bermanfaat.
Yusran A. Yahya (Disarikan dari
berbagai sumber dan leaflet)