DIOLUHTAN-suluhtani. Selain ketupat,
lontong jadi sajian wajib saat lebaran. Lontong bisa dibikin sendiri dengan
praktis. Teksturnya tetap lembut enak.
Membuat lontong
sendiri ternyata tidak sulit karena ada cara praktis. Anda akan mendapatkan
lontong yang lebih bersih, lebih murah, dan bebas pengawet. Bahan yang
diperlukan antara lain beras, daun pisang, dan lidi. Simak tips berikut ini
agar hasilnya lontong lembut harum.
1. Memilih Bahan
dan Alat
Tidak semua jenis
daun pisang cocok untuk membungkus lontong. Pilih daun pisang batu yang lembut
dan beraroma wangi. Jika daun masih kaku, Jemur sebentar di bawah sinar
matahari atau panggang sebentar di atas api hingga lemas. Gunakan daun pisang
yang muda dan besar. Potong-potong lalu lap hingga bersih.
Untuk lidi,
siapkan lidi dari batang daun kelapa yang dipotong serong. Ini bertujuan
membuat lidi lebih runcing dan mudah dipakai.
Sementara panci
untuk merebus lontong bisa digunakan panci bertekanan (pressure cooker)
yang lebih praktis dan menghemat waktu. Jika memakai panci biasanya waktu
merebus akan lebih lama.
2. Buat Adonan Nasi
Pilih beras pulen
seperti rojolele, pandan wangi, atau mentik spesial. Cuci bersih beras kemudian
rebus dengan air secukupnya hingga menjadi aronan (nasi setengah masak).
Banyaknya air kira-kira sekitar 2 cm dari permukaan beras. Setelah itu, angkat
dan dinginkan. Dengan nasi aron waktu merebus lontong jadi lebih singkat
daripada dengan beras mentah. Selain itu tekstur lontong lebih lembut.
3. Membungkus Lontong
Siapkan 2 lembar
daun pisang yang disatukan. Balik daun pisang yang di bagian lapisan dalam sehingga
bagian yang licin menghadap ke atas. Ini agar lontong berwarna kehijauan.
Lalu taruh aronan
nasi di bagian tengah hingga 3/4 bagian dan gulung hingga rapi dan padat. Semat
kedua ujung daun dengan lidi.
4. Masak Lontong
Foto: Indonesian
Medan Food
Siapkan panci
bertekanan, susun lontong di dalamnya lalu beri air secukupnya hingga lontong
terendam. Rebus hingga air mendidih dan hitung waktunya sekitar 30 menit sejak
panci berdesis.
Masak terus
hingga lontong padat dan waktu memasak habis. Jika memakai panci biasa, waktu
merebusnya kira-kira 1 -2 jam. Tambahkan air panas jika lontong belum masak dan
air habis.
5. Dinginkan Lontong
Setelah matang,
tiriskan lontong dengan posisi berdiri hingga dingin. Usahakan bagian ujung
lontong kedua sisinya kering agar tak cepat basi.
6. Alternatif Penggunaan Daun
Foto: Price Area
Jika tak ada daun
pisang, Anda bisa memakai cetakan lontong berbentuk silinder dengan
lubang-lubang yang dilengkapi tutup.
Lapisi cetakan
dengan plastik tahan panas lalu masukkan aronan nasi ke dalam cetakan. Masak
seperti lontong biasa hingga padat dan empuk.
Sumber : www.detik.com