Diorama Penyuluhan Pertanian. Salah satu teknik atau lebih tepatnya akal-akalan penjual susu sapi
untuk mengambil untung lebih besar adalah dengan cara memalsukan kualitas air
susu sapi. Modus yang paling banyak dilakukan adalah dengan menambahkan
sejumlah air.
Jika volume air yang ditambahkan hanya sedikit, trik ini tidak
mudah diketahui. Terkecuali memiliki pembanding berupa air susu
yang sama, yang langsung berasal dari pemerahan seekor sapi.
Itupun harus diambil pada hari yang sama, karena setiap hari akan ada
perbedaan pada kualitasnya.
Lebih tidak akurat lagi jika pembandingnya adalah susu yang
merupakan campuran dari beberapa ekor sapi. Penyebabnya adalah jenis
pakan serta kondisi dari masing-masing sapi yang sudah pasti berbeda.
Namun jika volume air yang ditambahkan cukup banyak, akan lebih mudah
ditandai karena susu sapi terlihat encer dan akan terjadi perubahan warna air
susu sapi menjadi kebiru-biruan. Kondisi ini juga akan merubah nilai standar
dari masing-masing penyusunnya yaitu :
B.J. (Berat Jenis) akan lebih rendah dari 1,0280
- Larutkan 0.5 gr diphenylamine kedalam 100 cc asam belerang (yang tidak mengandung nitrat) dan 20 cc aguadest.
- Masukkan 2 cc larutan ini kedalam cawan porselen.
- Tambahkan secara perlahan-lahan 0.5 cc serum calcium chlorida dan susu yang diduga telah dipalsukan diatas larutan tersebut, tetapi tidak boleh tercampur menjadi satu.
- Jika terbentuk cincin berwarna biru (bukan biru muda) , berarti susu sapi tersebut positif telah ditambah air.
Sedangkan kadar pemalsuan dapat dihitung sebagai berikut :
Keterangan :
L1 : Kadar Lemak dari susu kandang (susu pembanding)
L2 : Kadar Lemak dari susu yang dicampur air
BJ1 : Berat Jenis dari susu kandang (susu pembanding)
BJ2 : Berat jenis dari susu yang dicampur air
Sumber : library.usu.ac.id