Masih berkutat dengan program kementrian pertanian diantara diversifikasi pangan, disini penulis mencoba mengangkat makanan khas Makassar yaitu Tape singkong yang disebut oleh orang-orang makassar yaitu POTENG. Biasanya Tape ini disuguhkan bersama parutan Es yang kemudian dicampur sirup yang biasa kami sebut Es Poteng.
Baiklah melalui tulisan ini saya mencoba membagikan resep pembuatan poteng (tape singkong) kepada anda.
Adapun Proes pembuatannya adalah sebagai berikut :
- Pilihlah singkong yang bagus dan rata, kemudian dikupas, dipotong- potong sesuai selera dan dicuci bersih.
- Kemudian potongan singkong tersebut direbus sampai matang kemudian ditiriskan.
- Tunggu singkong tersebut sampai dingin, bias juga pakai kipas angin.
- Sediakan ragi tape yang bias dibeli di took obat makanan, kemudian ditumbuk halus dan diayak pakai ayakan atau saringan.
- Taburkan ragi halus ke singkong-singkong yang sudah dingin sampai rata.
- Sediakan
tempat untuk menyimpan singkong yang sudah ditaburi ragi tersebut,
bias memakai plastic ataupun memakai daun pising atau daun jati.
- Peram bungkusan singkong tersebut kurang lebih 3 hari
- Setelah 3 hari bukalah bungkusan singkong tersebut, dan tape singkong siap dinikmati.
|
